OB电竞官网入口时隔10年新规来袭! 面包、罐头、果蔬汁等将禁用这些添加剂

文：Yomi Xue  

来历：Foodaily每日食物（ID：foodaily）

脱氢乙酸钠在全网惹起的震动还未远去，国度出手整理“食物配料表”的新规又将全面落地！

客岁1月，市场监管总局和国度卫生健康委员会结合发布新版《食物平安国度尺度食物添加剂利用尺度》（GB 2760—2024）（以下称“新尺度”），新尺度将代替GB 2760-2014，于2025年2月8日正式实施。这是食物平安添加剂尺度时隔十年的又一次焕新。

图片来历：国度卫健委

胖东来“配料表比脸还清洁”的黑豆酱油被疯抢、只要“水+原料”的元气丛林好自由2024年销量破十亿、三只松鼠无添加零食系列广受接待……各种迹象表白，在“科技与狠活”充溢日常糊口的当下，消费者愈发巴望在无添加产物中寻找健康与安心的出口。

在此布景下降生的新尺度，较旧版有哪些具体变化？可否切实处理老苍生的食物平安焦炙？对于食物行业来讲又有如何的现实意义？

新版GB 2760—2024尺度修订幅度大、涉及范畴广、相关类目多，愈加科学、严酷和详尽，进一步明白了食物添加剂的利用范畴和限量，删除了一些不再需要的添加剂，同时新增了部门利用要求。

这些变化不只有助于庇护消费者的健康，也更好地顺应了我国食物添加剂出产和监管的现实环境。

1、完美细化分类系统，养分强化剂被纳入尺度范畴

新尺度对食物分类进行了细化和修订。例如，将 “灭菌乳” 修订为 “灭菌乳和高温杀菌乳”；将 “白糖及白糖成品（如白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖等）” 修订为 “白砂糖及白砂糖成品、绵白糖、红糖、龙脑糖”。

跟着我国炊事养分弥补剂的市场规模增速加速，新尺度也明白将“养分强化剂”纳入食物添加剂的范围，这一调整使得养分强化剂的办理愈加规范化，也进一步完美了食物添加剂的分类系统。

修订后，食物添加剂的最新定义为：为改善食物质量和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而插手食物中的人工合成或者天然物质。食物用香料、胶基糖果中根本剂物质、食物工业用加工助剂、养分强化剂也包罗在内。

2、不需要的食物添加剂被剔除

新尺度删除了颠末查询拜访不再具有工艺需要性的食物添加剂品种及其利用划定。例如，落葵红、密蒙黄、酸枣色、2,4-二氯苯氧乙酸、海萝胶和偶氮甲酰胺等。这些食物添加剂曾被普遍使用在烘焙、糖果、饮料、新颖蔬果等范畴，将来将不再被答应利用。

此外，新尺度也添加了部门食物类别食物添加剂被限制利用的划定。例如，食醋中不得利用冰乙酸；果蔬汁（浆）中不得利用纳他霉素；蒸馏酒中不得利用β-胡萝卜素和双乙酰酒石酸单双甘油酯等。

3、脱氢乙酸及其钠盐被严酷限制

脱氢乙酸及其钠盐由于具有抗菌和防腐机能，过去被使用在不限于食物的诸多范畴中。

新尺度中，脱氢乙酸及其钠盐在黄油、浓缩黄油、淀粉成品、面包、糕点以及焙烤食物馅料及概况用挂浆、预制肉成品、肉罐头、果蔬汁（浆）等食物中均不得利用，在腌渍蔬菜中的最大利用量由 1.0g/kg 变为 0.3g/kg（以脱氢乙酸计）。

旧版、新版2760对于脱氢乙酸钠利用划定的对比

图片来历：Foodaily便宜

4、防腐剂在罐头食物中的禁用

新尺度对防腐剂的利用范畴也进行了严酷限制。

独一功能为防腐剂或第一功能为防腐剂的添加剂，将从罐头食物中被完全抹除，此中包罗生果罐头、蔬菜罐头中ε-聚赖氨酸盐酸盐的利用，以及肉罐头中多种防腐剂的利用。

图片来历：Foodaily便宜

5、甜味剂配合利用时的总量要求

跟着“控糖新纪元”的到来，“零糖”、“低糖”产物屡见不鲜，代糖的利用激发了不少消费者的疑虑。

在此布景下，新版尺度对甜味剂的利用做出了更严酷的要求，新增了阿斯巴甜、安赛蜜与天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸在不异食物类别中配合利用时的总量要求。

例如，添加阿斯巴甜的食物应标明：天门冬酰苯丙氨酸甲酯(含苯丙氨酸)或阿斯巴甜(含苯丙氨酸)。若食物类别中同时答应利用天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸(最大利用量乘以0.64能够转换为阿斯巴甜的用量)，在夹杂利用时，最大利用量不克不及跨越尺度划定的阿斯巴甜的最大利用量。

新尺度对于甜味剂的调整将无效避免过度利用代糖可能带来的潜在风险，确保甜味剂的利用愈加合理、平安。

图片来历：新版《食物平安国度尺度食物添加剂利用尺度》（GB 2760—2024）

5、加工助剂被严酷限制

食物工业用加工助剂一般被定义为：包管食物加工能成功进行的各类物质，与食物本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用养分物质等。

对于食物加工助剂，新规也提出了更严酷的要求，此中过氧化氢的利用范畴被严酷限制。

新尺度将过氧化氢从“可在各类食物加工过程中利用，残留量不需限制的加工助剂名单”（表C.1）中删除，调整到“需要划定功能和利用范畴的加工助剂名单”（表C.2），并明白了其功能为“脱硫剂、脱色剂、去碘剂”，利用范畴限制为“淀粉糖和淀粉加工工艺、油脂加工工艺、海藻加工工艺、胶原卵白肠衣加工工艺、乳清粉和乳清卵白粉的加工工艺”。

这一调整避免过氧化氢在其他食物加工环节的滥用，同时明白了其在特定工艺中的需要性和平安性。

基于最新的平安性和工艺需要性评估成果，新尺度还删除了1,2-二氯乙烷、矿物油、磷酸铵、抗坏血酸、抗坏血酸钠等加工助剂品种，删除了β-环状糊精用于巴氏杀菌乳和灭菌乳等划定，反映了国度对加工助剂利用范畴的精细化办理，确保其利用愈加科学合理，同时合适现实出产工艺需求。

近年来，“食物平安”成为消费者心中一触就响的“警铃”，从脱氢乙酸钠的禁用风浪，到阿斯巴甜致癌争议，再到预制菜中添加剂的质疑高潮，这些事务无不反映出公家对食物平安的高度敏感。

在此布景下，食物平安新规的更新不只合适全社会对天然、新颖、养分食物的总体需求，也为食物行业的成长供给了新的标的目的和规范。

对于消费者来说，新规的实施起首将部门缓解消费者的食物平安焦炙。例如，脱氢乙酸钠曾普遍用于面包和糕点中，但跟着对其潜在健康风险的研究深切，新国标明白禁止其在这些产物中的利用。这一调整让消费者对食物的平安性更有决心，同时也重振了食物消费的动力。

与此同时，新规的实施促使企业愈加注重社会义务。以桃李面包为例，该公司在新规正式实施前，已于2024年2月起头逐渐调整配方，打消脱氢乙酸钠的利用，并从2024年10月21日起全面停用该添加剂。这种快速响应不只展示了企业的社会义务感，也博得了消费者的信赖，有助于成立持久的消费者忠实度。

图片来历：桃李面包

此外，新规的实施还有助于也给食物行业提出更高要求，鞭策企业的立异升级。跟着新尺度限制的添加，一方面，企业将被迫寻找更平安、天然的替代品，以削减对人工合成添加剂的依赖；另一方面，企业可通过立异继续拓展天然食物原料的使用鸿沟。总体而言，新规的调整可能成为食物企业鞭策产物质量提拔和品牌升级的机遇。

对于可以或许快速顺应新规的企业，新规的实施也将带来合作劣势。早前对峙“无添加”或合适划定的企业可以或许“敏捷过关”，通过质量保障来提拔品牌声誉；然而，对于那些无法及时调整，或是因新规实施面对出产中缀的企业，也可能会晤临临时的市场份额下降。

食物添加剂的利用一直遵照一个焦点前提：“不该对人体发生任何健康风险”。这一准绳不只是食物平安的基石，也是《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760—2024）修订的焦点主旨。新尺度的实施，旨在鞭策食物行业逐步脱节对“复杂配料”的依赖，回归简单、健康的产物素质。

瞻望将来，跟着律例的持续完美和消费者健康认识的不竭提拔，食物行业必将朝着愈加健康、可持续的标的目的迈进。在食物平安的议题上，公家的疑虑终将化为对国产食物的信赖与支撑。

参考材料：

[1]《食物平安国度尺度食物添加剂利用尺度》（GB 2760—2024）

[2]《食物平安国度尺度食物添加剂利用尺度》（GB 2760—2014）

[3]《食物平安国度尺度 食物养分强化剂利用尺度》（GB 14880）