OB电竞官网入口79块的五星酒店“剩菜”，年轻人疯抢

文：王盼

来历：餐企老板内参（ID：cylbnc）

这岁首，“奄奄一息”的是社会餐饮，“龙精虎猛”的，则是酒店餐饮。

五星酒店又起头整花活了：比来，不少五星酒店，推出了“剩菜盲盒”，酒店餐厅将当日没有卖掉且质量无缺的食物，用随机打包的形式进行“盲盒”售卖。好比原价200+的自助餐，只需要79元即可买到盲盒，取餐时间大致在晚间20:30-21:30，且限量发售，数量和餐品取决于当天的用餐顾客的残剩环境。

“少的时候只要2-3个名额，多的时候有10个摆布。”深圳某希尔顿酒店相关担任人透露。

内参君在社交平台上搜了搜，这些盲盒券都是以原价1/3以至1/4购得，同时，也有一些“抄底价”仅售19.9元以至15.9元。对于酒店来说，由于当日制造的餐品临近保质期，再不出售就只能扔掉，与其如斯，不如低价卖出去。而这种剩菜盲盒，一般能够选择打包回家或就在酒店享用两种体例，若是是后者，顾客以至能够和其他正价消费者一样，在设置装备摆设奢华、办事高峻上的五星酒店里，聚会、约会以至洽商商务。

◎星级酒店在情况、空间上更有劣势

摄图：内参君

试想，忙碌了一天的年轻人，在“打工牛马”使命竣事后，走进文雅中洋溢着暗香的五星酒店，看着餐台区域的虾、蟹、贝、螺，以至铁板上还有滋滋作响的现烤牛排，它们摆放精美，卖相讲求，期待着最初一波客人的挑选。软座沙发包涵了一身“班味儿”，光影交织下再无熟悉的带领和同事，年轻人在这个空间下，终究找到了久违的“掌握感”。

小红书上，不少网友晒出了本身采办酒店剩菜盲盒的感触感染——“19.9元竟然开出了4盒自助餐菜品，值哭了好吗”“幸亏我是深漂打工人，太欢愉了”“香港酒店剩菜盲盒，份量多到吃不完”“长沙15.9元的自助餐盲盒，拎着感受有一斤”……

◎各地五星酒店自助餐剩菜盲盒

前不久，多个城市的星级酒店面向不住酒店的公共，推出价钱实惠的“早餐自助”，办起了次卡、周卡、月卡等等套餐勾当，最廉价的以至“卷”到了9块9。

那些本来姿势满满的星级酒店，看上了早餐这门“薄利生意”，归根结底，是酒店生意难做，同时，更有吸引力、愈加矫捷的餐食板块，能够在必然程度上为酒店充实引流。

国度文旅部披露的数据显示，2024年第二季度全国星级旅游饭馆停业收入368.70亿元，餐饮收入比重占36.80%。而对于一星、二星、三星级饭馆，餐饮收入比重别离为55.19%、36.76%和39.76%。

“通过餐饮，让人们情愿先走进来，然后再成交其它的生意（住宿、会议等）。”酒店对于餐饮吸金引流属性的注重，可见一斑。

只不外，前段时间是酒店卖早餐，现在，尝到“甜头”的酒店继续开卷其它时段，卖起了盲盒，或者说，同样的路数，又卖起了晚餐/夜宵。

说到剩菜盲盒，这在国内并非完全新颖的物种。剩菜盲盒最早发源于丹麦，起点为“削减食物华侈”：商家将临期或当日打烊前未售完的食物，以随机组合搭配成盲盒的形式打折卖给消费者。这种模式，国内是2021年前后起头兴起的，从一起头的烘焙、寿司、卤味、比萨，到后来，就连社区食堂也来“凑热闹”，听说上海某社区食堂推出10元盲盒，限时发卖，食堂的顾客数量翻了好几倍。

当环保的概念乘上消费降级的春风，这些积极的反馈，让剩菜盲盒的花腔也越来越多了。现在，终究卷到了星级酒店自助餐。

比拟于社区餐饮“大锅饭”式被质疑的“剩菜盲盒”，星级酒店来做这弟子意，具备更多先天的劣势：

起首，是星级酒店自带的“面子光环”，更容易吸引追求精美的年轻人。

Wendy地点的写字楼附近，有好几家星级酒店连续推出了剩菜盲盒，在她看来，“今天吃什么”是横在打工人面前的每日难题。“即便下班回家，一小我也懒得做饭，大要率也是点个外卖。但若是周边3公里内可以或许买到酒店餐饮的自助盲盒，我感受更有典礼。”情况的舒服、包装的精彩、办事的专业，让她有一种“降级不降质”的消费满足感。

“虽然是尾餐，但菜品仍是很是丰硕，主食、配菜、甜品一应俱全，有时候命运好还有一些残剩的大菜。对于打工人来说，花小钱就能犒劳本身，何乐而不为？”Wendy坦言。

其次，是星级酒店自带信赖背书，食物平安的隐患相对更低。

顾客对于剩菜盲盒持有争议的焦点点，在于每家店的“剩菜”质量良莠不齐，有的店可能物超所值，但有的产物数量和质量均无法保障。特别是快餐、面食等，很容易因储存、包装、标注不妥激发食安隐患。

比拟起来，星级酒店的办理流程、食材保鲜、烹调设备等，更为完美，且因为自助餐本来就是大盘菜，让人本身夹取，因而不具有“剩菜”一说。

◎酒店餐饮，丰硕度是一大亮点

摄图：内参君

酒店做剩菜盲盒，本来就有一种反差感。而这种风行的B面，是年轻人反向消费的趋向正兴起。

简单来说，就是以理性消费来脱节“消费主义奴役”的一种新兴消费实践。人们不再为了虚荣和体面而消费，而是量入为出，重视商品的适用性和性价比。

好比年纪悄悄吃上老年食堂、跟着“落日红”报名旅游团、节假日去下沉市场“小镇热”等，都是反向消费的具体表现。同时，也有越来越多的年轻博主起头倡导并插手“零华侈糊口”的模式，精挑细选、货比三家、重视俭仆，以至让人高呼“比70后还懂得省钱”。

有人总结了反向消费的四种形式：倾向“平价”；青睐“二手”；热衷“共享”；支撑“国货”。

按照比来的一份查询拜访数据显示，2024年中国的经济形势仍然处于调整期。良多企业的聘请需求削减，年轻人就业压力大，特别是刚结业的大学生，起薪遍及偏低。如许的环境下，年轻人不得不精打细算过日子。据盖洛普的一份查询拜访显示，70%的90后和00后暗示，他们更倾向于采办性价比高的商品，而不是追求品牌效应。

反向消费的变化背后，素质上是整个社会，从TO B文化向TO C文化的转型过程。前者是乙方文化，“乙方需要证明本身过得成功和出色”，是悦人；尔后者是甲方文化，“消费本身是为了本身糊口”，是悦己。一种不雅点认为，这俩文化并无对错，可能持久并存，只是有一个支流和分支的区别。

TO C文化的焦点，是性价比。不是不成以让本身欢快，而是要权衡钱包的厚度。

不外，专家也指出，“反向消费”并不代表着完全的消费萎缩，而是消费布局的调整和重塑。年轻人从“买贵的”转向“买对的”，这倒逼着各行各业生意，也起头环绕这几个维度勤奋顺应消费不雅念的改变，推出更多平价、高性价比的产物，抢占市场。同时，在贸易模式的优化中，起首想到的该当是若何让消费者“理解”此中的性价比 ，不管是产物仍是办事。将来，大部门低性价比的产物或办事，都很难长久。

如斯看来，五星酒店做剩菜盲盒，确其实先天劣势上“吊打”了其它的餐饮品类。

◎网友晒出的剩菜盲盒

盲盒经济，为什么让年轻人着魔？

经济实惠是一个缘由，更次要的，是摸索欲和猎奇心态。所有买盲盒的年轻人不单单是在买一个潮玩或是一份吃的，而是在买一份等候、一个猎奇，当包装被拆开的霎时，这种心理获得极大的满足。

对餐饮品牌们来说，盲盒是一种值得参考的产物形式，一方面能够通过盲盒推出新的产物，添加吸引力，以至起到引流的感化；另一方面，若是操纵适当，确实能够削减损耗，实现顾客和餐厅的双赢。

在交换中，不少餐饮品牌也认可，一起头奉行剩菜盲盒，次要考虑的仍是营销层面的积极感化。“第一波尝鲜的顾客消费后，也带来了其它券的发卖。这不只带来了一些额外的客流，我们也在考虑，是不是要推出早餐盲盒，逻辑和晚餐盲盒一样，在上午10:00后，给住店顾客供给雷同早午餐如许的选择。盲盒模式，确实激发了我们酒店的立异力。”北京一位五星酒店餐饮司理透露。

从一起头的烘焙、寿司，到后续的社区食堂，再到现在，星级酒店也插手了这弟子意，我们不妨斗胆猜想：不管是本来就实惠的快餐，仍是深谙消费素质、情愿放下身材的星级酒店，一旦看到了商机，实现了增量，剩菜盲盒这种模式，将来很可能会笼盖更广的餐饮品类。盲盒经济在餐饮赛道，也将履历“兴起-内卷-裁减”的周期。

不外，餐饮的素质终将是“吃好”，无论谁来做剩菜盲盒，无论还要玩出几多花腔，产物质量、食物平安等维度都是不成摆荡的底线。

终究，年轻人也越来越挑剔了。他们要的是性价比，不是糊弄。