OB电竞官网入口卖掉百亿杯奶茶的浙江老板，最敬佩钟睒睒

文：张文静

来历：中国企业家杂志（ID：iceo-com-cn）

2024年12月底，香飘飘在杭州开出一家现制奶茶门店。据报道，现场列队时间一度长达一个半小时。

“国民奶茶”香飘飘，翻红了？

现实上，该门店为快闪店，仅停业20余天，目前已撤店。2024年以来，香飘飘在武汉、湖州、成都等多地举行了线下快闪勾当。

来历：视觉中国

不断以来，外界有声音称，香飘飘早该结构奶茶门店。但在这方面，香飘飘不断连结隆重的立场。2015年以来，香飘飘董事长、总司理蒋建琪多次对外亮相，不做奶茶店。

两个月前，蒋建琪被问及这个问题时称，“不搞奶茶店，我此刻回过甚来看，仍是对的。”

在蒋建琪看来，奶茶店进入门槛并不高，此刻已是一片红海。他把香飘飘定位为制造型企业，而奶茶店素质上属于餐饮行业，“跨行有点大”。

不外，蒋建琪也认为，香飘飘应向茶饮店进修，由于它们的立异能力和对市场的灵敏度更高、更快。在他的规划和定义中，香飘飘开的线下店，现实是“尝试室”，作为立异产物的测试窗口。

算起来，从2005年蒋建琪推出“香飘飘”品牌起头。近20年来，从一年卖出3亿杯，到此刻累计卖出上百亿杯，杯子绕地球曾经40圈了。

凭仗卖奶茶，2020年10月，蒋建琪家族以95亿元人民币财富位列《2020年胡润百富榜》第625位。

但此刻在年轻人中，香飘飘奶茶正慢慢“失宠”。

蒋建琪曾感慨，时代变化太快。比来，他在一场对话中说，“若是你的生意跟此刻外部的情况不契合了，后进了，你这个企业就不可了。”

几年前，蒋建琪把办公地址从湖州搬到了杭州，他特地让人设想了一幅字画：黑底白字写着“无我”和“以顾客心为心”，两行字的旁边是一位打坐的和尚。“无我”，就是忘掉过去的本身。

近些年来，面临敏捷变化的世界，现在已60岁的蒋建琪有些焦炙，他感觉香飘飘变化立异的节拍要加速了。

蒋建琪身段瘦削，说起生意经时老是精神奕奕、腔调昂扬。

他糊口极简，在身边人的回忆里，他几乎全年无休。在女儿蒋晓莹眼里，蒋建琪付出所有心血，把事业当成孩子在“养”。

蒋建琪中专学历身世，自称“文化程度不高，但蛮喜好进修。”他爱看书，书柜里有不少办理类和产物定位类的册本——对于外界新的办理思惟，他一直连结着一种极强的拿来主义立场，特劳特、彼得·德鲁克、彼得·圣吉的办理思惟他都拿到企业里试过，继而再找出最适合本身的。

他常常提起身乡——浙江省湖州南浔，在明清时候就是殷商大贾云集的处所，具有浓重的经商空气。自小，蒋建琪听得最多的，就是生意。他感觉本身是个有点生意思维的人。

但在把香飘飘带到品类第一的位置上后，他一度松弛了。

“在我打败了合作敌手当前，曾经做到品类第一了，这时人的情感就放下了。”他反思，现实上做企业，立异不只仅是产物立异，也有其他各个方面的立异。

他坦言，“企业在增加的时候，企业家是看不到本身哪里不可的，再加上周边人的追捧，就感觉本身很是厉害。”当运营中碰到坚苦，最直不雅的表现就是利润、增加下缓，或虽然有增加，是用钱堆出来的，这就申明对立异的灵敏度、洞察度不敷。

春秋也成为限制立异的要素，“让60岁的人去领会20岁的人，长短常坚苦，也是违背人道的工作。”因而，立异不只需要内部支撑，且要有外部参谋。

在喜茶、瑞幸咖啡、元气丛林等新消费品牌兴起时，蒋建琪就看到了变化，他对员工说，“我们必然要低下昂扬的头颅。”

他带着团队去各地企业进修，既有保守企业转型的样本，也有具有互联网基因的新消费公司。他也起头在内部鞭策变化立异，涵盖产物、渠道、品牌、组织等各方面。

2017年，香飘飘设立立异营业线，聘请一些年轻的品牌和产物人，推出了Meco果汁茶、兰芳园等即饮产物，冲泡类产物也在不竭迭代更新。

2020年起头，香飘飘将“冲泡+即饮，双轮驱动”的计谋写进了公司焦点方针。2023年，香飘飘即饮营业占比达25%。

但变化的难度仍然不小。蒋建琪曾说，香飘飘转型比新企业转型更难，想扭转团队的固有思维，太难了。

良多人是通过15秒的电视告白认识香飘飘的——“小饿小困，喝点香飘飘”“一年销量绕地球三圈”等几句告白语，让2005年进入市场的香飘飘以最快的速度窜红。

大概，在外界眼中，蒋建琪擅营销。不断以来，香飘飘在打告白、做营销上都比力“风雅”。蒋建琪也并不讳言这一点，在他看来，品牌是最大的财富。作为一家消费企业，如何博得消费者的认知至关主要，品牌的高频次曝光是需要的。

不外，蒋建琪素质上或是一个产物人。

他称本身最佩服的人是钟睒睒，“他本身就是极其优良的产物司理，对产物有一种极致的追求，并且对市场有很是高的灵敏度，还有对峙的韧劲。”

他研究过宗庆后和娃哈哈，认为娃哈哈每一步成功背后就是产物立异，从最早的娃哈哈养分液，到娃哈哈AD钙奶，到养分快线，再到很是可乐。

“从他（宗庆后）收购杭州罐头厂到娃哈哈营收达上千亿元，每一个节点背后都是产物的立异鞭策。”所以，蒋建琪认为，企业之所以垮掉，最主要的是产物跟不上时代了。

梳理蒋建琪的创业史会发觉，他对产物的注重，是贯穿他整个创业过程的。

蒋建琪结业后在上海一家国企工作，拿到了户口预备长居上海。但因为弟弟在家乡运营糕点生意失败，他决定回籍接下这个摊子。

据经济不雅察报报道，蒋建琪曾说，弟弟糕点铺做的月饼很硬，“能够用来砸狗”。导致他从经手生意时，就很是垂青产物质量。

接办糕点店后，蒋建琪请来上海喜临门糕点公司的西点师，帮他开辟新的糕点产物，测验考试用进口高精面粉、黄油、奶油做高质量的西式糕点，又通过层层关系挖来了上海老字号新雅食物的月饼师傅，来研究月饼配方……好产物做出来了，订价远超本地消费程度，没人买。

蒋建琪又找到杭州食物研究所，很快推出了爆款产物棒棒冰。

蒋建琪为这个棒棒冰的品牌取名“老顽童”，取自于《射雕豪杰传》。他感觉这个名字很有特点，看了一遍就能记住。棒棒冰在炎天销量很好，一两年时间就让蒋建琪还清了债权。

但天花板同时闪现：棒棒冰是典型的季候性产物，一到冬天发卖就急速下滑，工人没事做。

2004年的一天，蒋建琪无意中在陌头看到一家奶茶店，门前人们排着长队，期待采办珍珠奶茶。这给他带来了开导：既然那么多人列队买奶茶，那为什么不把陌头的奶茶便利化、尺度化、品牌化呢？

蒋建琪请来了杭州市科技农业研究所帮忙研究配方，半年多当前，产物试制成功，并在湖州、无锡、温州试销。反应不错后，他起头做大。随后，香飘飘在湖南卫视投放了告白，加入全国的糖酒会，很快步入正轨。

约从2007年起头，香飘飘曾测验考试向多元化成长，做过年糕、花生，以至还做过房地产。与此同时，香飘飘走红后，仿成品纷纷涌来，价钱战、渠道战和告白战此起彼伏。

2009年，蒋建琪忍痛割掉了奶茶以外的所有营业。他感觉，聚焦和专注才是香飘飘的标的目的。

蒋建琪已经去过意大利，看到一家企业，规模不大，从1931年成长至今，只分心做好咖啡这一件事。他想，做奶茶也是一样，要把它做透做精，一点也不容易。

2012年，蒋建琪成立奶茶研究核心。据报道，香飘飘曾为了研发一款全新的原汁奶茶，研究核心前后花了五六年时间，从全球找到最好的奶源和茶源，以每天50组的试验，每年上万次试验的进度不竭进行调配和试验。

蒋建琪曾说，“我是做产物出生的，此外不会，唯独把一个产物打磨细，打磨精，是强项。”他一度制定了一个“五年打算”，五年内，只做奶茶。

但时代在变化。在奶茶消费升级的海潮中，喜茶、奈雪的茶等新式茶饮兴起，在市场掀起激烈合作。香飘飘作为“国民奶茶”品牌，似乎也被浩繁后浪拍在沙岸上。

蒋建琪起头测验考试新的成长路子，他提的最多的仍然是产物立异。他不止一次说过，要成为“饮料界的ZARA”，焦点是产物立异、快速迭代。

香飘飘是典型的江浙家族企业。截至2024年9月30日，蒋建琪是香飘飘最大股东，持股50.44%；其弟蒋建斌持股8.76%；蒋建琪的老婆陆家华持股7.01%；此外，蒋建琪与陆家华还通过杭州志周合道企业办理合股企业（无限合股）持有6.08%的股份。蒋建琪的女儿蒋晓莹持股4.38%。

2017年岁尾，香飘飘在上交所上市。在这之前，“上市”的决定在蒋建琪心里盘桓了良多次。对于引入外部投资者，也慎之又慎。

上市后第一份半年报出来，香飘飘就被“骂”了。

2018年上半年，香飘飘营收同比上涨55.38%，归属上市公司净利润吃亏5459万元。半年报发布后，一篇《香飘飘欠好卖了？上半年亏5000万，告白却花了1亿多》的文章在网上传播，有人看到后转发给了蒋建琪。

蒋建琪感觉很冤枉。他本认为，一家季候性极强的企业，在淡季营收上涨，会获得市场上的夸奖，“为什么大师只看到净利润吃亏，却不提营收上涨”。

吃亏是由于加大液体奶茶投入所致。蒋建琪认同办理学大师德鲁克的不雅点：企业独一的目标是缔造顾客，而不是缔造利润，缔造利润该当只是顾客成长的成果。

香飘飘在成长的良多年里，并不是那么关心利润。香飘飘内部曾有一句标语，叫“保八”，即包管8%的利润，以至有些年份还容忍7%、6%的利润，“次要是把规模做大一些就行”。他感觉更主要的是开辟市场，短期的吃亏可被视为将来成长的成本，是值得“容忍”的。

但这套逻辑，在香飘飘上市后遭到了挑战——一家上市公司，需要更多顾及投资者的好处。蒋建琪必需要寻找持久成长和短期好处之间的均衡点。

蒋建琪的不雅念起头发生变化。2019年接管采访时，他坦言，上市带来的益处是，开辟市场的时候，必需考虑若何用无限的资金、预算，发生更大的功效。“如许一来，我们就会愈加重视效率，重视投入产出比。”

虽然蒋建琪及家人仍手握公司大部门股权，但他本人并不完全认同家族化的企业模式。他曾说，一家企业若是不断以完全私有化和老板绝对控股的体例来运营，公司管理布局不会太好。

2023年12月，在消费操行业具有多年堆集的杨冬云被录用为香飘飘总司理（总裁），担任公司的日常运营和办理。这是自2017年香飘飘上市以来，董事长、总司理一肩挑的蒋建琪，初次卸任总司理一职。

在2024年3月发布的一份投资者关系勾当记实表，香飘飘称，杨冬云将担任公司的运营办理工作，蒋建琪会倾泻更多精神在公司总体计谋规划及焦点产物的研发立异。

彼时，这一行为被外界解读为香飘飘废除家族化，走向职业化办理的初步。

为激励这位职业司理人，蒋建琪不吝让出了部门股份。杨冬云担任香飘飘总司理后不久，蒋建琪以13.43元/股将所持2053.73万股公司股份（占比5%）和谈让渡给杨冬云，让渡总价约2.76亿元。

但仅10个多月后，杨冬云去职，蒋建琪不得不重回前台。

蒋建琪想过让女儿交班。

蒋晓莹  来历：香飘飘官微

独生女蒋晓莹在2016年进入香飘飘。进入公司前，蒋晓莹是一名创业者，在浙江大学读书期间做露营设备租赁的生意，并在2014年开办了露营预订办理平台“易露营”。2016年，蒋晓莹又开启另一个创业项目“订单来了”。

在蒋建琪的眼中，蒋晓莹有经商先天。蒋晓莹的创业履历让他引认为傲，也曾不无骄傲地告诉媒体，蒋晓莹高中的时候就起头在学校做生意了，进价5块的簿本，她要卖15块。“我问她会不会太贵了，她笑我连这都不懂，说如许只需卖出一半就能挣钱了。我想想感觉也挺有事理。”

蒋晓莹说本身是被父亲“忽悠”回香飘飘的。蒋建琪晓得女儿的创业热情，欠好间接启齿，就让集团HR找蒋晓莹。HR多次问蒋晓莹，“我们香飘飘的互联网运作仍是得赶紧鞭策啊，可是你看这找谁做好呢？”

在这之后，蒋晓莹决定回到香飘飘。蒋建琪把本来的电商部调整成了互联网事业部，让蒋晓莹亲身挂帅。后来，蒋晓莹又出任了兰芳园的产物司理。在互联网和品牌年轻化方面，蒋晓莹承担着越来越主要的脚色。

蒋晓莹并不排斥交班，她认为，交班必然程度上也是二次创业，创业过程当选择的独一前提是本身能否热爱这个事业。良多创二代感触感染到交班有压力，是由于交班不是因为发自心里的喜好，而完全出于义务。

目前，蒋晓莹担任香飘飘董事兼品牌立异总司理。近期，跟着香飘飘杭州快闪店的火爆，蒋晓莹也屡次露面。

2024年11月，在一场勾当上，蒋建琪被问到交班问题，他回覆：“我测验考试利用职业司理人不到一年的时间，但并不代表这个体例没有合作劣势。孩子未来接得了班，有益于企业成长，那当然是最好，接不了班就甭管了，一切以有益企业成长为准绳。”

参考材料：

《香飘飘蒋建琪：忘掉过去》，经济不雅察网，阿茹汗

《蒋建琪，卖的奶茶绕了地球N圈，此刻只想打破你对它的成见》，行周末，陈李黎

《香飘飘蒋建琪创业路程：从蒙昧无畏到有滋有味》，上海证券报，林淙 王莉雯

《专访丨香飘飘董事长蒋建琪：企业的具有不只是赔本，更应为人类贡献价值》，《新食物》杂志

《一亿告白换5000万发卖？这是香飘飘董事长蒋建琪的注释》，经济不雅察报，郑淯心、可杨

《惹人深思，三位企业创始人的立异履历》，里斯品类立异计谋征询

《蒋晓莹：西湖就像初心，湖边富贵便是立异》，浙商杂志，沈彬彬